张乔家的条件并不好，祖祖辈辈都是农民，父母以前常年在外面打工，不过爸妈人老实勤劳，能吃苦，肯干活，在餐馆里受到了老板的器重，从一个洗碗打杂的小工，最后成为了掌勺的大厨，更是学到了一手牛肉粉的绝技，攒了一点钱之后，就贷款回来开了一个牛肉粉馆，因为味道好，分量足，生意非常火爆。 临津县的牛肉粉是附近非常有名的特色小吃，作为特产，驰名全国各地，传说清朝雍正皇帝时期，新疆一支回民部队驻扎在这里，回民士兵习惯吃牛肉面，可是当地人以大米为主食缺少面粉，将军便下令用大米制成米粉，宰杀黄牛，制成了美味的牛肉粉，后来回民在此定居，牛肉粉的配方就此流传下来，而且经过了不断的改进，形成风味不同的各种流派，如何做好粉上面的码子，也就是牛肉的各种烹饪，在每种流派里都是不传之密。 张乔的父亲辛苦十几年，通过自己的努力，终于获得大师傅的认可，学会了牛肉粉的秘方，首先要严格选取牛肉，老，嫩，肥，瘦，那个部位各有要求，然后清水浸泡后反复漂洗挤压，排出血水，最后要用特质香药包煮熬，真正好吃的秘密就在这香药包里，张乔家的牛肉是以大小茴、砂仁、桂枝、公母丁等20多种中草药和香料熬煮，这样做出的牛肉汤鲜味美，具有辣、滚、香、鲜的特点。 想在这小县城里开一家粉馆可不容易，各种粉馆森罗林立，稍微口感不好，味道不正，可能以后就没有食客上门，张父每天凌晨3点就要起来去菜市场挑选最新鲜的牛肉，去的稍迟，好的肉就被别人挑走了...
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