美食家在诸天奥咏之弦著

　　一个小小的食材处理手法，就让曹鲲、苏采菱刮目相看。　　但是，对栗子的处理只是一个开头。　　接下来是带壳的莲子。　　莲子去壳，去掉带苦涩味的绿芯，就可以放进锅跟其它食材一起熬煮了吗？姜易摇头，不是这样的，如果想煮一锅超高品质的‘腊八粥’，莲子就要以碱水浸泡！清洗！　　为什么呢？这是泡发莲子的小诀窍，因为，经过晾晒的莲子，外壳简直是龟壳般坚硬，还要去绿芯，如果没有碱水泡软外壳的步骤，这可太难太耗心神了。　　碱水用草木灰就可以制作，姜易拿纱布，包一团草木灰，以蒸的方法就能轻松得到一大盆碱水，接着，干莲子投入热碱水浸泡一小会，手轻轻一揉，莲子的外壳和表皮脱落。　　最后，用牙签大小的木棒，从莲子这头捅穿到另一头，绿芯轻松除掉。　　换上普通的热水再泡发莲子，而后投进锅熬煮，这样就很容易煮烂莲子，使得营养全部挥散在粥里面。　　桂圆切碎。　　红枣去核洗干净。　　杏仁、花生、栗子以杵捣碎。　　当姜易忙过这阵，锅里的‘赤小豆’也煮到大致5成熟了，他拿勺子，小心地挑上一粒，以手指仔细挤压感受豆子的坚硬度，点了点头：“火候到位了。”　　转身搬起之前洗净待用的‘灵米’，一股脑投进锅中，姜易对苏采菱吩咐道：“你帮我看火，等一会，水煮开了，就把栗子、花生和莲子放进去熬煮。”　　栗子、花生和莲子？　　苏采菱点头表示知道了，但还是谨慎多问一句：“就这3样吗？”　　“对，多放或者放错一样，这锅药膳就毁了。”姜易轻...